وتُسمى هذه الجامعة التى سيتم افتتاحها فى دبى اسم "كاربيجانى جيلاتو" وستعمل على تعليم فنون الآيس كريم او "الجيلاتى" كما يسميها البعض ، وستنظم الجامعة اولى دوراتها بمشاركة منتسبين من الكويت والإمارات والبحرين.
وقالت كاوري ايتو مديرة فرع الجامعة ان هناك 12 طالبا سيتم انتقائهم من اجل تلقى اول دورة فى الفرع لمدة 3 ايام لتعلم مهارات وفنون صناعة الآيس كريم على الطريقة العالمية على يد لوتشانو فيراري اشهر خبراء صناعة "الجيلاتى" على مستوى العالم.
